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          公司新闻 首页 > 公司新闻 > 正文
          顺溪公司论“我县豆制品发展现状及对策”
          发布日期:2012-6-30 9:44:40
          我县东屏荆襄,西控川陕,南连渝蜀,北枕汉水,地处自然国心。这里山青水秀,是南水北调中线工程重要水源之一,更是豆腐的发源地。湖北顺溪豆制品公司在总结千百年来竹溪人制作豆腐的基础上,依靠科技进步,不断改进豆腐的制作工艺,在选料、浸泡、上磨、挤浆、烧煮、压单等许多道工序上,严格操作,精益求精,使顺溪豆腐盛名远扬,现已形成了以豆腐为载体,以其独特品味、丰富营养、风格品质、蕴涵哲理、历史渊源等为基础,开发出魔芋腐乳、香辣腐乳、黄豆酱系列产品,由饮食渗透到人类精神领域的一种文化。顺溪豆制品已成为我县的一张独特名片,对全县经济社会发展具有重要意义,但其现状值得关注,科学发展、跨越式发展的策略需要不断探讨。
            一、发展我县豆制品产业的意义
          一是为剩余劳动力提供就业机会。农业始终是竹溪的传统产业。目前全县总人口约为37万,其中农业人口    万人,耕地面积   万亩。豆制品产业无论是简单地小作坊,还是一定规模的加工企业,就生产流水线而言,它需要较多的劳动力。同时,豆制品产业的发展也能带动交通等相关产业的发展。从2011年11月我县举办的“竹溪饮食文化旅游节”的情况看,不仅弘扬了豆制品文化,而且扩大了豆制品系列美食,有效带动了我县旅游、餐饮、零售业的发展,为农业人口转移创造了就业机会,为财政增收、农民致富开辟了新的途径。
            二是带动我县农业产业结构调整。我县属北热带季风气候,山地气候特色比较明显,四季分明,适合各种动植物生长,自古就盛产大豆,野生大豆至今仍生长在低山平坝和二高山地区。境内泉水富含人体所需的多种矿物质,用其浸泡制作的豆制品美味营养,享誉省内外。发展豆制品产业具有优越的自然条件和悠久的制作工艺,有助于改变以粮食种植为主的传统农业结构,变资源优势为产业优势,而豆制品产业的发展必将带动大豆标准化生产基地的建立,促进平坝和二高山地区因势利导,进行以大豆、茶叶、魔芋、贡米、山野菜和中药材为主导的产业结构调整。
            三是促进豆制品生产的标准化和优质化。豆制品作为21世纪的健康食品,各地都有生产,但质量参差不齐,标准不一。顺溪豆制品生产、加工有着丰富的历史经验,豆制品产业外联国内外市场,内连豆制品生产基地和农户,已初具规模,通过企业以各种形式同农户联系,参照国家或国际通行的产品标准规范农户的种植生产操作,保证豆制品的质量,维护“顺溪”品牌,必将促进豆制品生产的标准化,优质化。
            二、我县豆制品产业的现状
          目前,我县豆制品生产现状主要表现为:
          一是生产规模小,集中化程度低。主要是中小企业与个体作坊并存,规模以上豆制品生产企业仅1家,企业以生产腐乳、豆腐干、豆酱等产品为主,年产值    万元左右。能体现我县豆腐特点的鲜品豆腐生产的小作坊却有  户,日产量占全县豆制品日平均消费量的  %,且豆腐作坊有  余家,80%集中在集镇,已形成加工、运输、销售于一体的豆制品专业作坊,年产值   万元左右,虽从业人员近千人,但尚未形成集中程度高的现代化规模生产。
            二是豆制品质量良莠不齐。我县生产豆制品有卫生、销售许可证的仅  家豆制品企业,绝大多数生产者没有取得卫生许可证、营业执照,生产过程中存在产品生产无标准、随意添加食品添加剂,对豆腐质量的检验还不少是依靠有经验的师傅眼视、手摸、口尝等来评判,特别是鲜品生产小作坊缺乏冷藏设备,质量难以保证。
            三是品牌效应不足。品牌代表着企业形象,是企业旗帜、是企业文化,更是企业产品的市场。要提高企业知名度,扩大市场影响力,提升竞争力和抗风险能力,这都需要品牌的塑造。顺溪腐乳虽是我县的名片,但我县目前豆制品骨干企业少、产业规模小,仅有的湖北顺溪豆制品有限公司规;共淮,影响了“顺溪”品牌效应的发挥。
            四是生产现代化水平低。由于多家制品生产是家庭作坊,生产经营分散,使得豆制品的生产工艺技术和机械化设备水平低,特别是自动化和机电一体化水平较低,生产工艺有待改进,产品包装化程度、豆制品生产技术研究与开发以及生产管理等均有待提高! 
          三、加快发展我县豆制品产业的对策
            1.加快产业集聚,形成特色豆制品产业集群
          一个地区产业的大发展,都会受到现有产业基础的支撑、限制和影响。我县发展豆制品产业具有原料产地与运输成本低,豆制品加工企业与大豆生产基地之间便于就品种、质量等进行沟通与协调,容易形成企业与基地、车间与田间的对接,且有源远流长的传统工艺作保证,建立豆制品产业集群具有得天独厚的条件。所以,县委、县政府要从发展全县豆制品产业实际出发,加大调研,在充分科学论证的基础上,把全县家庭式小作坊引进园区整合发展,形成公司+基地+农户的发展模式,用统一的生产标准,严格的质量要求和规范的卫生控制体系管理,取得统一ISO质量体系认证,切实做大做强我县豆制品产业。
          发展豆制品产业集群,可充分利用豆腐渣发展养殖业,推动标准化示范畜禽养殖,利用畜禽粪便生产沼气,为豆制品生产提供可持续能源,形成绿色环保生态的循环经济。
          发展豆制品产业集群,有助于树立顺溪豆制品“优质、传统、绿色、安全、营养”的品牌和文化形象。
            2.加大发展豆制品龙头企业,形成品牌效应
            龙头企业是具备较高技术创新能力,在市场上具有核心竞争力的。扶持和培育龙头企业,实施龙头带动战略是加速我县豆制品产业发展的有效途径。因此,要扶持加工生产能力强、科技含量高、产品附加值高、市场开拓能力强的企业,培育其形成完备的大豆加工体系,促进企业向精深加工、优质低价转变,帮助企业树立良好的品牌效应。当前,我县要以湖北顺溪豆制品企业为龙头,带动周边散户向园区集中,促进豆制品产业集聚发展。只有龙头企业的发展壮大,才有助于提升豆制品规模企业的市场占有率,据不完全统计,我国每年用于豆制品生产的大豆超过400万吨,但每年销售额超过5000万元的,有一定规模的豆制品的生产企业不到60家,产品占有率不到10%,而从一般市场规律来看,规模企业的产品占有率至少应该在50%,可见豆制品行业的企业规;⒄箍占浜艽。
            3.加大科技投入,采用新工艺,开发新产品
            科技是企业的生命,要实现豆制品的生产加工过程中获得口感好、卫生健康的食品,就需要科技提供引领支撑。如开发丰富多彩、口味不同的豆制品以满足市场需求,再如腐乳的制造过程就是生化酶学的过程,对腐乳酿制中的酶学特性以及腐乳酿造中需要的酶系集中制备等需要深入研究;缩短生产时间,提高质量等等,这也都需要科技作后盾。所以,湖北顺溪豆制品有限公司与湖北工业大学、华中农业大学、湖北省农科院等开展技术合作,建立了湖北省校企共建魔芋发酵食品加工技术研发中心。对技术创新、产品开发、设备更新等方面提供动态信息,并对豆制品产业运行机制和管理体制提供指导意见,通过高校(科研院所)技术及信息支持,使我县豆制品产业不断发展状大。
            4.加大政策扶持,为豆制品产业的发展创造良好环境
            我县豆制品产业不是单纯的加工业,更涉及到农民增收和农村产业结构调整以及旅游、交通、餐饮等行业。所以,县委、县政府及县值有关部门应加强政策扶持和协调工作,推出配套政策,建立全面有效的服务、协调体系,为豆制品产业发展营造更为宽松的发展环境。如:县委、县政府出台《关于大力发展全县豆制品产业的意见》,推进实施全县豆制品产业科学有序的发展;税部门出台《关于促进全县豆制品产业发展的税收优惠规定》,对从事豆制品产业的技术转让、产品研发及个体户从事大豆种植等诸方面给予税收优惠,全方位的鼓励发展豆制品产业;县质检部门要对豆制品生产实行市场准入制。同时,要利用每年的饮食文化节,加大豆制品产业的招商引资和豆制品的宣传和推广等,为全县豆制品产业发展营造一个良好的发展环境。
          总之,大豆制品是中华民族最普遍、最亲近的营养源,作为豆腐的源地,我县更应抓住机遇,以龙头企业为抓手,以创新发展为动力,聚集资金、人才、技术大力发展豆制品产业集群,推进全县经济社会科学发展、跨越式发展。
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